POLPETTINE DI MELANZANE CON VINAIGRETTE
Oggi vorrei proporvi delle polpettine alternative ,non con la carne ma con le melanzane.
Bisogna prendere 3 melanzane grosse ,togliere la buccia ,tagliarle a cubetti piccoli e farle cuocere in una pentola con due dita d'acqua fino a quando saranno belle morbide.
Una volta cotte scolatele e strizzatele per togliere il liquido in eccesso.
Mettete il tutto in una ciotola con: un uovo,pangrattato,aglio,noce moscata ,sale,pepe,grana grattuggiato; se volete anche del prosciutto cotto e fontina.Amalgamate il tutto e formate delle polpettine.Passatele nell'uovo sbattutto e nel pangrattato e friggete.Accompagnatele a della insalata e Vinaigrette erbe fini (io Natura è piacere). www.tuttovo.com
Bisogna prendere 3 melanzane grosse ,togliere la buccia ,tagliarle a cubetti piccoli e farle cuocere in una pentola con due dita d'acqua fino a quando saranno belle morbide.
Una volta cotte scolatele e strizzatele per togliere il liquido in eccesso.
Mettete il tutto in una ciotola con: un uovo,pangrattato,aglio,noce moscata ,sale,pepe,grana grattuggiato; se volete anche del prosciutto cotto e fontina.Amalgamate il tutto e formate delle polpettine.Passatele nell'uovo sbattutto e nel pangrattato e friggete.Accompagnatele a della insalata e Vinaigrette erbe fini (io Natura è piacere). www.tuttovo.com
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