I ricciarelli sono una di quelle preparazioni alla quale ho sempre guardato con timore, un timore quasi reverenziale, non tanto per la difficoltà, quanto per il fatto che è una di quelle ricette così antiche, che mette, almeno a me, quasi soggezione. La soggezione che viene dal rispetto della tradizione.Per anni l'ho letta e riletta nel libro di Giovanni Righi Parenti, quasi da impararla a
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Focaccia a lievitazione mista
Ve la ricordate questa focaccia vero?? Be', credo di sì, visto che l'ho fatta venerdì e immediatamente pubblicata senza foto, non ce ne era stato il tempo, troppo l'entusiasmo!Tanto che ha preso anche lei, che non solo l'ha rifatta, ma l'ha anche fotografata, e pure meglio di quanto avrei fatto io!Foto di Tina, Mollica di PaneGrazie Tinuccia, anche dello scherzetto, mi aveva detto che le era
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Focaccia con biga o lievito madre (post SENZA FOTO!!)
No photo, no party?? party, party è la sostanza che conta non la forma! e poi... è vero o no che, come dice Teresa, una buona musica si riconosce dallo spartito??Come pure è vero che l'occhio vuole la sua parte, ma penso che un pochino di fiducia me la sono meritata in due anni, o nooo?? eppoi io stasera ho mangiato 'na focaccia spettacolare, ma era solo un esperimento, e davo per scontato che
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Lagane e fave, ricetta e racconto a quattro mani!
Un post a quattro mani, Tinuccia racconta lagane e fave:Potenza, Mercoledì 18 NovembreOre 9.00 Colazione con Paoletta, siamo tutte intente a sezionare un cornetto di pasticceria(eh te pare, mica si mangia se prima non si fa il check-up a ogni cosa, dopo averla fatta a pezzi, ahahahaha!!)Tinuccia: Paolè, a me non piace mica tanto, eh!?Paoletta: boh, che te devo di', sfogliato è sfogliato, ma
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La zuppa di cozze Napoletana
Qualche tempo fa' Antonia aveva postato la sua zuppa di cozze napoletana qui, e già la descrizione della ricetta, soprattutto la preparazione dell'olio piccante con il concentrato di pomodoro, mi avevano invogliato!Poi, nella mia incursione a Napoli con Piero, Tina e gli altri amici, Antonia e Michele ci hanno portato in uno dei migliori ristoranti di Napoli che la prepara in modo divino, da 'a
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Food rave da Tinuccia 1 parte: rascatielli con pomodorini e sfogliatelle frolle
Eravamo rimasti qui, giusto??Vi raccontavo, dunque, che ero a casa di Tinuccia e che da lei ho imparato a fare gli strascinati, o meglio rascatielli come li chiamano nella zona di origine della farina che abbiamo usato, la farina di Miskiglio!... e, credetemi, imparare a farli, non è cosa da poco, soprattutto perchè, un conto è leggere la descrizione del movimento che bisogna fare, un altro è
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La Pizza del Maestro
Sono sempre da Tinuccia, e presto vi mostro quello che abbiamo fatto, anche se nel frattempo vi dico che ho imparato a fare gli strascinati, evvvaaaaaiiiiii !! Credo sia una di quelle paste fatte in casa che o le vedi fare o è impossibile descriverle per poterle insegnare, insomma almeno per me sarebbe stato faticoso impararli in altro modo, video o descrizione che sia, guardando Tina invece è
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