Crostata alla marmellata di pesche

Ormai mi sono convertita alla filosofia  "zero sprechi".E le mie rotelline cerebrali sono sempre alla ricerca di utilizzi alternativi di oggetti e di cibo.
In cucina questa attenzione la rivolgo soprattutto alla frutta.Questa è stata l'estate delle marmellate espresse (faccio la marmellata con la frutta che comincia a diventare troppo morbida e la mia tribù non se la mangia) e la converto subito in crostate.In un colpo solo salvo la mia frutta e invento la merenda!

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI PESCHE


Ho pesato (sbucciate e al netto degli scarti) 1/2 kg di pesche,ho aggiunto due gocce di limone e lo zucchero (metà peso della frutta,anzi qualcosa in meno per renderla meno dolce).Ho tagliato sottile la frutta ,mescolato gli ingredienti a freddo e iniziato la cottura.Dopo circa una mezz'ora era pronta.Ho preso il minipimer e ho dato una bella frullata(alla mia famiglia la marmellata piace con la consistenza di un omogeneizzato).

FROLLA
500 gr di farina
250 zucchero
250 burro
3 uova medie
1 pz di sale
scorza limone grattuggiata
Impasto velocemente gli ingredienti e metto in frigo per un'ora.La prendo ,la stendo ,compongo la crostata e prima di metterla in forno la rimetto in frigo per una mezz'ora (ho visto questo procedimento nella trasmissione "Dolcemente",dove Santin spiegava che è un passaggio fondamentale per evitare che il burro morbido durante la cottura se ne vada a spasso nell'impasto).Cuocio a 180° per mezz'ora.E non ho buttato nulla!!

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TORTA DI MELE LEGGERA

A me l'idea del dolce light  fa sorridere.Mi sembra un controsenso palese.Sono una rigida osservante delle regola "se me devo fà male,me lo faccio fino in fondo".Però ogni regola ha le sue eccezioni.E la mia di eccezione è rappresentata dalle mie due bamboline e dalla necessità di evitare il continuo ingresso in casa mia della Mulino Bianco & co.Quindi eccomi alla ricerca di qualcosa di buono ma leggero per la colazione delle pupe.E questa torta è stata una piacevole scoperta.

TORTA DI MELE LEGGERA

250 gr farina
2 mele
1 confezione di yogurt greco(la confezione è da 170 gr circa)
150 gr zucchero
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero ,unire lo yogurt,la scorza e il succo di limone,la farina con il lievito e mescolare.mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata,mettere a raggiera le fettine di mela,cospargere di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti (io nell'impasto e sopra il dolce ho aggiunto anche delle nocciole tritate in maniera grossolana)

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Bicchierini di ricotta, panna e sfoglia

Ricotta e creta.Avete mai pensato alla ricotta come alla creta?Vi sembra azzardato?Pensateci.La creta è materia senza forma.Non aspetta altro che una mano fantasiosa e capace.Può essere tutto.Ma anche il suo contrario.

Ora pensate alla ricotta.Questo formaggio-non formaggio è materia plasmabile allo stato puro.Può farvi dimagrire se inserita in un contesto dietetico,ma anche essere la protagonista di dolci succulenti,ricchi di calorie-Può essere la protagonista indiscussa di primi piatti come di dolci.O un'attrice "di spalla"amalgamata ad altri ingredienti di cui alla fine non fa che esaltarne il sapore.Versatile e plasmabile ricotta!Qui è lavorata con la panna e la sfoglia.Sono dei semplici bicchierini,ma seducono il palato con le due consistenze protagoniste della ricetta:la sfoglia e la morbidezza della crema.

Bicchierini di ricotta panna e sfoglia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr ricotta(viene meglio con quella di pecora)

200 ml panna fresca da montare

zucchero(secondo il vostro gusto)

1 spolverata di cannella

1 limone grattugiato

cioccolatini per decorare

zucchero a velo

Prendete la pasta sfoglia,tagliate con il coppapasta dei cerchi,bucherellateli con le punte della forchetta,spolverizzateli di zucchero a velo e cuocete per una decina di minuti a 180 gradi.Fateli raffreddare e metteteli da parte.

Lavorate la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una crema.Lasciate riposare in frigo per tutta la notte.Al mattino prendete la panna,montatela ed amalgamatela alla ricotta lavorata.Ora componete i bicchierini.Sul fondo adagiate il disco di sfoglia ,riempite con la crema di panna e ricotta,spolverizzate con la cannella e decorate con i cioccolatini la superficie.Volendo potete comporre il dolce facendo vari strati di pasta sfoglia,in questa maniera il dolce risulta ancora più gustoso!

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Hamburger di Gordon Ramsay

Qualcuno mi sa dire quante parolacce dice in un minuto Ramsay?
Dodici stelle Michelin ragazzi,penso sia l'unico al mondo ad averne tante!!Non amo in generale gli chef anglosassoni ma alcune sue ricette mi piacciono davvero tante!Questi sono gli hamburger che ha fatto in una delle tante puntate di "Cucine da Incubo".Io li ho serviti con il Pane arabo e un contorno di mais e pomodori.Un pranzo smart e sprint in questi giorni di caldo record!

Hamburger di Gordon Ramsay


Ingredienti:

carne macinata
1 cipolla  finemente tritata
1 cucchiaio di pomodori secchi tritati (io non li ho messi)
1 piccolo spicchio d'aglio tritato
4 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape 
3 tuorli d'uovo

Impastare tutti gli ingredienti ,dare la forma agli hamburger e cuocere sulla griglia.Tutto qui!!!

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Dolcetti al cacao,cocco e caffè

Mio fratello era un ristoratore abbastanza noto dei Castelli Romani.Aveva iniziato come lavapiatti nella Roma della Dolce Vita e aveva visto e rubato con gli occhi i segreti delle cucine di quegli anni.Aveva un suo fondamentale diktat:no all'uso del caffè e dell'alcool negli alimenti destinati ai bambini.Li riteneva inutili,potenzialmente dannosi (uno dei suoi più cari amici era un pediatra romano che lo supportava in queste idee) e inoltre facilmente sostituibili.Quindi si sbizzarriva con bagne alla frutta,allo zucchero e usava solo caffè senza caffeina e orzo.Ecco perchè in questi dolcetti ho sostituito il caffè con il decaffeinato e il risultato mi ha soddisfatto:ma la vera scoperta è stata l'uso del caffè d'orzo.Rende questi dolcetti veramente unici.Sono inoltre facili da fare,tant'è vero che questi li hanno fatti le mie figlie.Io ho solo supervisionato.La ricetta l'ho presa in un foglietto volante trovato al Lidl.

Dolcetti al cacao,cocco e caffè

 Ingredienti:

120 gr farina
120 gr burro
100 gr zucchero di canna
80 gr cocco (farina di cocco)
30 gr cacao amaro
2 uova
1 cucchiaino lievito da caffè
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 dl caffè forte (per noi orzo o decaffeinato)
latte
1 pizzico di sale

Montare il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema spumosa.Incorporare le uova sbattute con 5 cucchiai di latte e un pizzico di sale,in 3 volte,alternandole con la farina setacciata con il lievito e 20 gr di cacao.Unite 70 gr di cocco e 1 cucchiaino di caffè in polvere.Trasferite il tutto in una teglia quadrata foderata con carta forno, e cuocere a 180 gradi. per 40 minuti.Mescolare il cacao rimasto con lo zucchero a velo e diluire con il caffè bollente.Distibuire subito la miscela sulla torta cotta e ancora bollente e rimetterla per cinque minuti  nel forno spento.Tiratela fuori e fate raffreddare.Una volta fredda,tagliatela a quadrotti e spolverizzatela con il cocco rimasto o con dello zucchero a velo

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My Generation-The Who

Datato 1965,il primo album della band .Storia bizzarra.Disconosciuto dalla band perchè non li rappresenta,dai critici è considerato il loro miglior prodotto.
"..People try to put us d-down (Talkin' 'bout my generation)
Just because we get around (Talkin' 'bout my generation)
Things they do look awful c-c-cold (Talkin' 'bout my generation)
I hope I die before I get old (Talkin' 'bout my generation)..."

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Spaghetti del bis

Perchè questo nome?Perchè è così buona, che vi sfido a non fare il bis con i vostri commensali!  Seconda ricettina per partecipare al contest :coccole piccanti.Un titolo altisonante per una ricetta dalla semplicità quasi imbarazzante.Ma come tutte le cose semplici,non tradisce mai !

Spaghetti del bis

Ingredienti:
aglio
tonno (regolatevi in base ai commensali)
vino bianco
origano
pangrattato
olive (verdi o nere dipende dai vostri gusti)
peperoncini (almeno due)
pangrattato
origano

Per  prima cosa tostate il pangrattato in un pentolino e mettetelo da parte.Prendete le olive snocciolate,il peperoncino,un bel tagliere e iniziate a fare un bel battuto in punta di coltello.Lasciatelo un pò grossolano e una volta terminato mettetelo in una ciotolina e versateci dell'olio,in maniera tale da renderlo un pò più fluido.
Tritate l'aglio e soffriggetelo in una padella,sfumate con del vino bianco e spegnete il fuoco.Aggiungete un pizzico (giusto un pizzico) di sale.Cuocete la pasta,scolatela lasciandola abbastanza umida e fatela saltare nella padella con il tonno.Prendete un piatto.Con un cucchiaino,spargete sul fondo il battuto piccante,metteteci sopra la pasta e completate con:un giro di olio extravergine,il pangrattato tostato e un pò di origano.

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