Il crostone di Mamma OlivianaQuesta più che una ricetta è uno sfizio che mia mamma, che ora non c'è più, ci preparava al posto del pranzo quando tornavamo tardi da scuola. Lei affettava del pane toscano (umbro, da una fetta ricavava tre parti) ogni pezzetto di pane era intervallato da una fetta di buonfiordilatte; il tutto finiva in forno fino a doratura.A parte scioglieva del burro di
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Le Ricette dei Lettori: pollo al sale
Pollo al saleMia madre il pollo al sale lo fa così: lei usa i polli allevati a terra da lei, quindi sono un po' più grandi di quelli acquistati al supermercato ed hanno la carne un po' più dura.Mettere ad insaporire metà poccolo con dell'aglio, rosmarino, salvia, un po' di pepe nero macinato al momento e del buon vino bianco per qualche ora, anche una notte intera.Versare 1 kg. di sale grosso
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Le Ricette dei Lettori: Il Pasticciotto con amarene
Ciao ! ho letto di questa bellissima iniziativa e vorrei partecipare con la ricetta dei miei ricordi d'infanzia . Si tratta di un dolce, molto semplice ma gustosissimo. Ho scoperto da poco che si tratta anche di una specialita' Salentina ma in Costiera Amalfitana ce' una variante, che lo rende unico e cioe' l'amarena sciroppata (fabbri o fatte in casa come una volta).Mia madre ha delle formine in
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Le Ricette dei Lettori: muffins al cioccolato
Muffins al cioccolato Curiosando un po' tra i vari siti americani per trovare una ricetta per quelli al cioccolato. Bene, per prima cosa ho capito che il latticello (buttermilk) è fondamentale. Peccato che qui a Firenze non sia in vendita nei supermercati, come invece accade su in Alto Adige. Un po' troppo complicato ricavarlo dalla panna, anche se prima o poi ci voglio provare, ho deciso di
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Le Ricette dei Lettori: garganelli alla zingara
Garganelli alla zingaraQuesta l'avevo trovata un bel po' di anni fa sulla rivista "cucina moderna"Ingredienti per 4 persone300 gr di garganelli50 gr di pancetta in una sola fetta1 cipolla200 gr di pomodori maturi e sodi1 peperone rosso1 peperone giallo1 peperone verde1 confezione di champignon1 dl di panna fresca1 scalogno1 spicchio d’aglioolio, sale, pepe, prezzemoloProcedimento:Lavate i
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Le Ricette dei Lettori: linguine al cartoccio con scamorza affumicata
Linguine al cartoccio con scamorza affumicata Questo è un piatto che avevo mangiato in un ristorante e che ho provato a riprodurreIngredienti per 2 persone180 gr di linguine2 zucchine1 melanzana piccola1 peperone piccolo rosso o giallopassata di pomodoro½ scamorza affumicataaglio, cipollamaggiorana, basilico, erba cipollina, peperoncinoprezzemoloolio, sale, pepe, zuccheroProcedimento:1) Tagliare
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Le Ricette dei Lettori: crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremoso
Crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremosoPrepara delle crepes. In una terrina mescola del pesto con un po' di formaggio cremoso, tipo philadelphia o del caprino, se preferisci e aggiungi un pò di parmigiano. Lessa dei fagiolini. Cospargi ogni crepe con la salsa pesto e formaggio, metti sopra un po' di fagiolini tagliati grossolanamente e ripiega in quattro, come generalmente si fa con le
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